Recetas de primavera con sabores de la tierra
La primavera ha llegado y lo hace con una serie de ingredientes de temporada básicos que se convertirán en la mejor opción por estos días de sol y alegría. La tierra nos aporta unos alimentos destinados a darnos la energía necesaria para esta época del año. Buscamos la estabilidad, la alegría y las buenas sensaciones en el plato. Empieza la primavera y desde Casa Moral queremos hacerlo por todo lo alto de la mano de estas increíbles recetas de primavera con sabores de la tierra. ¡Comenzamos!
Recetas de primavera con sabores de la tierra
Aunque ya lleva varias semanas con nosotros, ya es oficial: la primavera entra en nuestras cocinas para quedarse. Le damos la bienvenida con recetas de primavera en las que hemos procurado cocinar con productos de temporada. Aprovechando que están disponibles en el mercado a buen precio y en su mejor momento.
Garbanzos con langostinos y guisantes de Los Palacios
Ingredientes:
- 12 langostinos
- 1 tarro de garbanzos
- 1 lata de guisantes envasados
- 3 dientes de ajos
- 1 guindilla
- Sal
- Pimentón de la vera
- Comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Picamos los dientes de ajos y los ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la guindilla.
- Cuando los ajos estén tiernos, sacamos la guindilla y desechamos.
- Añadimos los langostinos previamente pelados.
- Salteamos y agregamos una cucharada de pimentón de la vera.
- Removemos rápido y agregamos los garbanzos previamente enjuagados y escurridos.
- Salteamos bien y añadimos los guisantes escurridos.
- Rehogamos.
- Ponemos sal y un poco de comino molido.
- Añadimos un poco de agua, pero poca, como medio vaso.
- Dejamos cocinar a fuego lento, tapada la cazuela, 10 minutos.
- Rectificamos de sal.
- Servimos.
Risotto de espárragos y habas de nuestra huerta palaciega
Ingredientes:
- 300 gramos de Calabaza
- 16 unidades de Espárragos
- Cantidad a gusto de Sal y Pimienta Negra de molinillo
- 2 unidades de Cebolla
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 400 gramos de Arroz carnaroli
- 500 centímetros cúbicos de Vino blanco
- 800 centímetros cúbicos de caldo de ave de verdura
- 300 gramos de Habas peladas
- 2 cucharadas de Perejil picado
- 2 cucharadas de Tomillo picado
- hoja/s de Salvia picada
- 120 gramos de Manteca
- 160 gramos de Queso Parmesano rallado
Preparación:
- Pelar la calabaza y cortarla en cubos medianos. Colocarlos sobre una placa y hornearlos unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Reservar.
- Limpiar los espárragos con el pelapapas (sólo extraer las partes duras). Blanquearlos en agua hirviendo con sal 5 minutos
- Pelar la cebolla, picarla y dorarla en una cacerola con el aceite de oliva. Agregar el arroz y cocinarlo unos minutos, hasta que los granos estén transparentes. Rociar con el vino blanco y, cuando el alcohol se evapore, empezar a agregar el caldo de verduras caliente, de a cucharones. Cocinar hasta que absorba todo el caldo, entre 16 y 17 minutos, aproximadamente
- Cuando el arroz esté a media cocción, agregar las habas y la calabaza. Seguir cocinando hasta que el arroz esté a punto. En ese momento, sumar las hierbas picadas y parte de los espárragos. Reservar algunos para decorar
- Montar el risotto mezclándolo con la manteca y el queso parmesano fuera del fuego. Decorar con el resto de los espárragos y servir.
Atrévete con las mejores recetas de primavera con sabores de la tierra, empieza a celebrar esta nueva estación cargada de buenas sensaciones. Te animamos a que nos visites en Casa Moral, nuestro restaurante de Los Palacios, donde podrás disfrutar de estos platos y de una extensa carta de productos frescos de temporada que no te dejarán indiferente.
Haz ya tu reserva. ¡Te esperamos!
